لكل بلد عادات وتقاليد تختلف من حيث الحياة الازياء والغذاء والاحتفالات ٠
نحن كاسودانين لنا عددمن الاشياء تميزنا عن الاخرين ولنتحدث عن الغذاء والاطباق الغذائية التي نمتاز بها كاشعب عربي افريقي، طبق الكسرة، الكسرة هي عبارة عن رقايق خفيفة يتم صنعة بعدتحضيرالدقيق وتخميرة من الذرة وهناعددمن انواع الذرة وذات طعم مميز وتقوم النساء بصنع الكسرة(العواسة) حيث تتم في مكان محدد داخل المنزل (التكل) يعتبر هذاالمكان ارث وتراث سوداني وتاريخي داخل البيت السوداني *وصناعة الكسرة وتصنعهايعتبر اجتماع للنساء لمناقشة بعض الأحداث اليومية في حياتهم وفي الاونة الاخيرة اصبحت مصدر دخل للكثرين٠تتناول الكسرة مع عددمن الطباق المختلفة والمشهورة التي تميز السودان (الويكة النعمية ومفروكات السودانية) وقداشتهرت الكسرة السودانية بعدتتويج ضمن افضل عشرة اطباق عالميةفي احتفالية عالمية للطهي وثقافة الطهي فجرت شبكة cnnالعالمية مفاجاة لعشاق المطبخ الافريقي والعربي، حيث اختارت الكسرة السودانية ضمن ١٠انواع خبز في العالم هذا الاختيار لم يكن مجرد تقويم او تقيم لوجبة طعام بل هوتكريم للثقافة السودانية الضاربة في الجزور والاعتراف بعبقرية المراة السودانية عبر الزمان ارث قايم بين الاجيال صاغتهاالانامل السودانية السمراء برقة الحرير وصبرالسنين سحرالعواسة هوتكتيك الذي ابهر وادهش العالم والخبراءفي الطهي وصف التقرير للشبكة العالمية طريقة عداد الكسرة اومايعرف محليا (بالعواسة) بانهالوحةفنية وحركية مبهرة فبينما يعتمد العالم علي الافرن والاشواك الحديثة تجلس المراة السودانية امام الصاج الساخن (الدوكة) وبحركة دايرة خاطفة وسريعة باستخدام قطة صغيرة من فروع الاشجار تحول العجين السائل في ثواني لي رقايق حريرية ناعمة متماسكة في ان واحدولم يتوقف اعجاب الخبراء بشكل بل ذهب للطعم المميز للاصالة وبهذاالاختياروتتويج العالمي تخرج ملكة المايدة السودانية من بيوت الطين لي المنصات العالمية وتخرج الكسرة من جغرافيتها المحلية لتصبح سفيرة فوق العادة للثقافة السودانية ‘ختامن انحناءة اجلال لحبوبتا السودانيات وأمهاتنا ٠ياتي هذاالتتويج العالمي وسام علي صدر كل ام وحبوبة سودانية عملت فى وهج نار العواسة وحرارة الصاج حتي تتطعيم اسرتها وتكرم ضيفة حب واكرام
(الكسرة ليس غذاء بل هي قصة كفاح ورمز أصالة للمراة السودنية العظيمة المبدعة دوماتحية حب للامهات وامي العظيمة علوية بت امونة) اصبح العالم يعرف قيمة الغذاء السوداني وانواعها٠
